開始三餐自己煮之後,

一開始還可以隨意變化一些自己原本就拿手的菜色,漸漸的老驢變不出新把戲。

除了研究各式各樣的食譜,也開始研究每個時節的當令菜色,

 

說來慚愧,

成為家庭主婦、全職媽媽也兩年多了,

現在才開始認真研究這些,

不過,現在開始還為時不晚,總比沒開始好。

 

最近蘋果媽買了一本遠流出版的樂活農民曆(博客來網址:請點我),

非常喜歡,視如珍寶,也很想跟大家一起分享這本好書。

 

樂活農民曆這本書很棒的地方在於下面幾點:

1. 校正過後更符合台灣地區的氣候變化

    原本的農民曆是以黃河流域的氣候變化為準,

    根據二十四種自然時間的變動去區分為二十四個節氣。

    但台灣地區的氣候變化與黃河流域有所不同,

    因此,

    這本樂活農民曆針根據了每個時節的平均溫度、降雨量來區分台灣北中南的氣候差異,

    也提供了每個節氣的養生飲食注意事項,

    對我們這種普羅大眾來說,是調養生息很棒的根據。

2. 當令食材的應用與了解

    這本樂活農民曆也是一本很棒的水果與蔬菜食材曆。

    書中挑選了代表節氣的十二種當令水果、十二種當令蔬菜,

    說明了營養價值、故事特色來串起二十四個節氣的好食光。

    還提供了個個節氣的蔬果魚鮮產地資訊,

    對於新手家庭"煮"婦來說,真是一本寶典。

3. 不同時節的旅遊資訊

    以往,我總是看著新聞才知道,

    原來鹽水蜂炮開始了,

    阿里山、陽明山的花季開始了,其實這些都是有時序依據的。

    樂活農民曆裏介紹了很多台灣各地在各個節氣有甚麼樣的景物特色,

    也提供了旅遊文化資訊,很有實用性。

 

隨著閱讀樂活農民曆一書,

我總算知道甚麼時節吃甚麼好,甚麼食材最當令而實惠,

國曆二月來吃蔥、洋蔥和蓮霧;三月來吃香蕉跟韭菜。

 

最近的韭菜真是又美又便宜。

樂活農民曆上提到,本草綱目上記載著:韭菜春食則香、夏食則臭。

原來是因為韭菜怕冷怕熱,只能適應10~33度的氣溫,

所以唯有春天的韭菜口感最清香嬌嫩,夏韭就會容易變的口感粗老、不宜多吃了。

品嘗春韭,也是品嘗春天的禮物。

 

蘋果家怎麼吃韭菜?

除了最基本的炒豆芽加入韭菜提味之外,

蘋果爸最喜歡的豆干肉絲也是非常適合加入韭菜拌炒的一道菜。

 

蘋果家的作法如下:

1. 先將五香豆乾片成四片後再切成絲後放入溫熱水中略浸泡可增添口感與香氣、韭菜切段

2. 肉絲加入醃料(米酒、醬油、少許鹽、少許糖)後醃約15分鐘入味

3. 將肉絲先以中小火炒至八分熟後呈起

4. 將豆干絲入鍋,使用筷子將豆干鋪平受熱均勻,豆乾熱後加入少許醬油上色拌炒,

    讓豆乾有點醬油的焦香味

5. 加入韭菜與肉絲拌炒後呈起

 

炒豆干時加醬油,可以只有豆干上色,而不會整盤都黑漆漆,

韭菜最後放,才不會受到大火拌炒而變黑。

另外,這道菜可以用筷子取代鍋鏟,就不會把豆干撥的破碎碎的唷!

 

炒出來的韭菜炒豆干肉絲,超級下飯,

這可是蘋果爸最愛的家常菜之一,

在這適合吃韭菜的時節,跟大家一起分享唷。

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