蘋果爸比、蘋果媽咪、小蘋果和小糖果的美滿生活

我一直以為我最鍾意的顏色是黑色，

直到有一天，偶然發現我的東西還蠻多紫色，

才猛然的認知到，原來我在無意間喜歡上紫色了。

 

我也一直很喜歡吃茄子，

難道，也是因為無意間所表現出對紫色的喜好嗎？

呵呵呵～應該不是。

 

小時候媽媽總是會做紅燒茄子，

那是我好愛好愛味道，

茄子肉吃進了濃郁的湯汁，

一口咬下，配上一大口白飯，挖～那可真是人間美味的大大享受。

 

前幾天從「日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道」一書中發現了醃茄子的作法，

日式醃茄子的作法有別於台式的涼拌或熱炒作法，

我作了兩次，覺得日式甜甜鹹鹹的冰鎮口味真是好，

這是我很喜歡很喜歡的茄子料理作法，也在這裡跟大家分享。

 

圖說：

今日晚餐韭菜炒肉片、日式鹹口味玉子燒、醃茄子、涼拌什錦菇

 

醃茄子作法：

1. 茄子洗淨後，用廚房紙巾擦乾水分，去蒂頭切成等份

2. 在茄子表面畫出許多斜線，讓茄子在醃漬的過程中可以更入味

3. 將茄子放入熱油中煎炸到表皮稍微軟化

4. 煎好的茄子先以廚房紙巾吸去過多的油份

5. 將醬油、味醂、一咪咪砂糖、昆布高湯(或水)稍微加熱融化作為醃料湯汁

6. 把茄子放進醃料湯汁中，放入冰箱醃漬一天以上，等茄子入味就可以享用了。

 

醃茄子至少要放冰箱醃個一天以上，讓茄子吸飽了湯汁中的香甜口感，就會非常美味啦！

有興趣的朋友一起來做做看吧！